北京治疗白癜风得多少钱 http://www.ytysbz.com/本期我们来唠唠天津馆子的
正餐特色美食
都有哪些
做了这么多期下来
真的感觉
这一系列推送像是
天津饮食文化的科普文
对自己所处的这个城市
多一分了解
感觉也挺棒的
无论是去正经的大饭店
还是去天津的狗食馆儿
看了这篇文章
你就知道哪些是地道天津菜
哪些菜在天津菜馆里
吃着得劲
天津
特色美食推荐
正餐菜品篇
壹
八珍豆腐
八珍豆腐是一道色香味俱全的名菜，属于天津菜。此菜盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。
先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。“八珍”的说法不一，烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。
贰
独面筋
独面筋，也称笃面筋。是用面筋制作出来的一道天津美味，在天津菜里面是属于比较有代表性的菜品。因这道菜在制作时，需要通过慢慢的“咕嘟”使面筋入味收汁，用天津方言说出后使“咕嘟”说为“独”，所以“咕嘟面筋”就变成了“独面筋”，“咕嘟豆腐”就变成了“独豆腐”，也有写作“笃”字的。
一个“独”字，在外人看来这道菜里面就只有面筋一种食材。其实在天津的独面筋，除了素独，还有虾仁独面筋、肉片独面筋，高档一点的还有虾子独面筋。
叁
老爆三
老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜，原料有羊心，羊肝，羊腰等，特点是色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓。正宗的老爆三是不放辅料，主料包括肝、肉片和腰子。老爆三在天津地区与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大家常菜。
肆
醋溜木须
醋溜木须是一道香气浓郁，酸甜可口，色香味俱全的美味佳肴。醋溜木须需要牛里脊作为主料，辅以鸡蛋、葱、姜、等，做法简单，上手容易，是一道非常好的家常菜。
伍
糖醋里脊
陆
酱爆桃仁鸡酱爆栗子鸡
酱爆桃仁鸡是一道由鸡脯肉、核桃仁再加入甜面酱等各味调料炒制而成的菜品。
同理，酱爆栗子鸡是由栗子和鸡脯肉炒制而成的。
柒
黑蒜子牛肉粒
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合，虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。肉质鲜嫩，味甜微辣。汁裹主料，假日佳肴。
其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，“黄油、黑胡椒、蚝油”是做好此菜的灵魂调料。
捌
干煸鱿鱼须
玖
水爆肚
水爆肚是京津两地特有的清真风味小吃，以天津“知味斋”制做最佳。所谓水爆肚，就是把羊肚或牛肚（包括千层百叶）切成细丝，放入开水中焯一下，将其爆熟，要恰到好处，才能保持肚丝的鲜、脆、嫩、爽口。吃爆肚时，必须要趁热蘸佐料吃，才能构成其特有的风味。作料置放于小碗内，其中有酱油、醋、芝麻酱、香菜、辣椒油，边吃边蘸，滋味醇厚，多数人用之佐酒，也有配以芝麻烧饼作为菜肴的。水爆肚不仅风味独特，还有健脾养胃之功，因此深受群众欢迎。
拾
九转大肠
九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
（这道菜放到这是因为它很好吃）
拾壹
炖猪蹄
拾贰
黄焖牛肉扒牛肉条
拾叁
京酱肉丝
拾肆
全爆
全爆是天津的一道传统名菜。集鸡、鱼、虾、腰、肚、胗、管（黄管）等多种原料集于一肴。“全爆”为旺火速熟菜式，要求刀工精细，动作迅速，火候适当。调料中若加醋少许，可以提鲜解膻。“全爆”要求色汁立芡，其关键在于芡的多少、稀稠要适当，吃后盘内无汤汁，颜色明亮。
拾伍
宫保虾球
拾陆
打卤面炸酱面麻酱面
拾柒
狮子头
拾捌
罾蹦鲤鱼
罾（zng）蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。
相传此菜出于〔清〕光绪末年的“天一坊”饭庄。据陆辛农《食事杂诗辑》载：年八国联军侵占天津，纵兵行抢。流氓地痞趁火打劫后，来至“天一坊”大吃大喝。叫茶时，误将“青虾炸蹦两吃”呼为“罾蹦鱼”。侍者为之纠正，叫菜人恼羞成怒，欲要闹事。照应人（主持饭庄服务的“堂头”）劝告说有此菜，“说此侍者新来不识，责其入告灶上。人正惊讶，照应人急入，使择大活鲤，宰杀去脏留鳞，沸油速炸，捞出盛盘浇汁，全尾乍鳞，脆嫩香美，从此乃有此菜至今。”陆氏并有诗云：“北箔南罡百世渔，东西淀说海神居，名传第一白洋鲤，烹做津沽罾蹦鱼”，以纪其事。
罾蹦鱼是津菜里的代表菜。整条鲤鱼裹着酱汁卧于盘中，仔细一看才发现，竟然带着鱼鳞食用。用筷子轻轻一夹，感受到鱼肉轻微的抵抗力。鱼鳞、鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响，就连鱼骨都很酥脆，但依然保持了鱼肉的鲜美，酸中带甜的口味使人食欲大开。
大家有没有对
“天津狗食馆”
这个名字产生过好奇
这个“狗食馆”到底是什么？
天津人说的“狗食馆”，就是路边的小饭馆，价格便宜且量大，能够吃到地道天津味儿的馆子。
“狗食馆”还有个小故事
话说有个小伙子外号叫刷锅水。他爹勤劳忠厚省吃俭用，一分钱掰开花，常年穿着劳动布的工作服。他呢，怎么洋气，怎么打扮，上技校时，他在小哥们面前摆阔，用嘛东西都是一次性，铝饭盒呀，雨衣呀，只要带出去，就别想捎回来。把家里的东西借出去，向来不往回收。好不容易盼着他上班了，大人也不省心，哪个月都没出过全勤。迟到病假，阎王爷贴告示——鬼话连篇。他摆过台球案子，卖过西瓜，结交了一帮小玩闹。改革的大潮把他从工业战线冲到了社会上，他心腻拿家长撒气，埋怨他爹没能耐。夜里1点不睡，中午12点不起。近来兴养狗，他也养了两条京巴儿。孝顺京巴儿胜过孝顺他爹。洗澡、拿虱子、喂小药、喂吃喂喝，伺候得特别周到。狗也对得起他，这一窝又下了四个。可大狗不下奶，四张小嘴就叫唤。这样，给狗做饭成了刷锅水的粘手活。开饭馆的小哥们儿说：“嗨，每天到我馆里打扫一点就够吃的，鸡骨头、鱼肠子、剩饭、剩馒头有的是。到时候给我留一条小狗全有了。”这一来还真的解了围，他每天按钟点去收泔水。不知嘛原因，有一段时间饭馆的客人稀稀拉拉，当然泔水就不充足，还得搭点粥饭。
这天，刷锅水又去敛剩菜剩饭，打扫的东西盖不过盆子底来，他直嘬牙花子。熟人问：“这点玩艺儿够（它们）吃嘛？”他心里不痛快嘴就没有把门的，可倒是实话实说：“吃饭的人多——狗食就多；吃饭的人少——狗食就少。”
靠窗户那位厚嘴唇小眼睛的胖子喝得满脸通红，把啤酒瓶子一?就不干了：“哎，别走！这合着是狗食馆？我们吃饭的都是狗食？有你们这么说话的吗？会说的不如会听的。”他可逮着理了，不依不饶。
老板说：“我这兄弟不会说话，对不起。您交了饭钱再走。”大胖子得便宜卖乖：“我吃的是狗食饭，凭嘛交钱？骂我是狗食还想要钱，门儿也没有。”女服务员压低声音对老板说：“真要嚷嚷出去，打起来，咱还干不干？”起那儿，狗食馆的名声就传播开了。
……
还真的开眼界喔
在大致了解了天津美食有哪些后
我们去哪吃呢？
请
